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豆腐豆浆豆芽豆豉,哪个营养价值最高?

坡卢新闻网 2019-11-05 19:04:17
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[豆腐、豆浆、豆芽和豆豉,哪个营养价值最高?大豆具有很高的营养价值,可以制成各种豆制品,深受人们的喜爱。你知道下列常见豆制品的优缺点吗?1.油炸大豆:味道酥脆诱人,但蛋白质吸收率很低。大豆中的一些营养成分不能被人体吸收,容易引起腹胀。少吃点是明智的。2.豆腐和豆奶:大豆经过浸泡、研磨和加热处理后,更容易被人体消化吸收,从而提高营养价值。豆腐比豆浆更容易消化。豆浆的消化率为85%-90%,豆腐的消化率高达95%。应该注意的是生豆浆应该在饮用前煮10分钟。3.豆芽:豆芽发芽过程中,由于酶的作用,豆类中的植酸被降解,释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿物质,胡萝卜素、维生素b2、烟酸等维生素的含量增加,尤其是不含维生素C的干大豆富含维生素C,食用油炸豆芽美味、清爽、营养丰富。4.腐乳、臭豆腐和豆豉:这些腐乳产品受到各种微生物的综合作用,使一些蛋白质提前消化分解,更容易被人体消化吸收,维生素b1和b12的含量增加,具有很高的营养价值。此外,豆类产生有机酸、酯、氨基酸等。发酵后,有特殊的香味,可以刺激食欲,帮助消化。但是臭豆腐在自然发酵过程中容易被微生物污染,并且含有分解的蛋白质产品,如硫化氢,如果吃得太多对人体无害。虽然豆制品很好,但不应该多吃。它们应该与米饭、面条、谷类、肉、蛋、蔬菜、水果等合理搭配。它们应该科学地食用,不偏不倚或暴饮暴食,以确保对各种营养素的需求。只有这样,它们才能对健康有益。

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